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白酒為什么會有酸味?

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白酒為什么會有酸味?

發布日期:2021-01-20 作者: 點擊:

有時候白酒放久了會有點酸味,但是有人以為酸了就是壞了,真的是這樣嗎?白酒發酸有什么原因呢?發酸的白酒還能不能喝呢?現在瀘州酒廠就為大家介紹一些白酒發酸我們一起來看看吧。


白酒發酸以后還可以喝嗎?

一般情況下白酒的酸味基本上在所有白酒中都有,而醬香型白酒中比較突出,因為醬香型白酒的酸含量要比其他香型至少多出三四倍。酸味實際上和甜味的相互作用在是很大的,少量的酸是有助于甜味的舒適度增加的,因此我們感覺不出酸味不代表沒有酸,而我們能夠感覺到酸則說明酸含量比較高。依照現在的工藝,大多數情況下白酒的酸味都不會突出,而是保持在一個與其他味道協調的范圍。


所以,剛開始我們能品嘗出白酒的一點酸味是正常的,這不是壞了。但是,如果一瓶白酒,剛拆封就覺得酸味濃重,那就要小心了。通常情況下符合生產標準的白酒的酸味都是控制在一個合適范圍,而且包裝也是密封的,所以直接購買來的成品白酒在未打開的情況下基本不可能出現發酸的問題。


瀘州白酒.png

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